鷹尾味噌こうじ

麹(こうじ)の出来がお味噌の味を左右します。
鷹尾味噌の麹(こうじ)は昔ながらの製法で丁寧に作り上げた、
パンの発酵菌にも使える活きの良さが特徴です。
味噌作りに、甘酒作りに、麹漬け・・・出来上がりが違います。

鷹尾味噌
鷹尾味噌
鷹尾味噌

中辛といっても塩辛くなく、くせのない味わいがご好評を頂いています。
味噌汁など、温め直しても辛くなりません。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

大豆の粒を残した中辛のお味噌です。
コクのある風味と大豆粒の舌触りをお楽しみ下さい。
田楽にもぴったりです。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

愛媛県・香川県産の麦を使用した麦麹(こうじ)を贅沢に使いました。
米麹のお味噌とは一味違った、少し甘めなのが特徴です。
もちろん、アルコール成分は一切入っていません。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

中辛味噌と甘口味噌の合わせです。
どんな具材にも合いますので普段使いのお味噌汁などにお使い下さい。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

京味噌のように甘ったるい味噌ではありません。
塩分を控えめに、麹をたっぷり使ったお味噌です。お雑煮にいかがでしょう。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

新潟県産国内大豆を使用。
麹(こうじ)をたっぷり使った、贅沢なお味噌です。
味噌汁はもちろん、味噌和えなどに!

鷹尾味噌
鷹尾味噌

1年以上じっくり発酵・熟成させた味わい深いお味噌です。
お料理に深みのある味わいを加えます。赤出汁などにどうぞ。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

小麦麹に大豆、自家製の瓜や茄子を漬け込みました。
あつあつのごはんやお茶漬けに、またきゅうりや焼き魚と合わせてもおいしいです。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

着色料など添加物は一切使用せず、しその葉だけでじっくり中まで漬け込みました。
刻んでばら寿しに、チャーハンに入れても格別です。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

使い勝手のよい、手焼きのもちふ。
舌触りがとてもなめらかで、煮崩れしません。
すき焼きや玉子とじ、お味噌汁の具などに。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

梅は和歌山の南高梅を使用。肉厚で柔らかく、
しその葉だけで色づけした色鮮やかな梅干しです。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

梅は和歌山の南高梅を使用。肉厚で柔らかく、
しその葉だけで色づけした色鮮やかな梅干しです。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

鳥取県産のらっきょを使用。
米酢とざらめだけで味付けし、小粒で歯ざわりも絶品です。

鷹尾味噌
鷹尾味噌

甘味料は一切使用しておらず、
麹ともち米だけでできた自然な甘味です。
好みで日本酒やおろし生姜を入れるとまた美味な一品です。